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Cette instruction datée du 1er avril 2020 et à effet immédiat, liste les missions essentielles relevant du programme Sécurité et qualité sanitaire de l'alimentation au sein des services en charge de la santé et protection animales, qui doivent être maintenues dans le respect des règles édictées par le Gouvernement dans le cadre de la gestion de l'épidémie de covid-19.